關於部落格
人生,原來就是和那些事那些人 相遇的過程。
  • 44276

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    3

    追蹤人氣

宮保雞丁-Poulet Cacahuète Piquant Façon Sichuan

從前在台灣的時候媽媽做的都是台菜要不就是沒有名字的家常菜,出門上館子也多是日本料理或是西餐,“中國菜“對我來說是一個很陌生的名詞。真正開始嚐到所謂的中國菜,是住在巴黎以後,和朋友、同事們交際打聽起來才慢慢去品味的;這一塊我未知的領域還真的是人間美味啊!亮宇也從他們家習慣的義大利麵拌番茄醬過一餐開始像發現了新大陸一樣的欣喜。
我們兩個人都怕辣,沒想到都著迷似的喜歡川菜,一開始跟侍者說不要加辣,對方覺得很怪,好像:不吃辣來川菜館幹嘛!一樣的表情,他推薦我們還是試試“小辣“吧!這一試之後沒想到成“嗜“!每隔一陣子那股想吃辣的勁就上來一下,一家家川菜館點同一道菜來比較,最後我們一致認同還是溫州區的“家常菜飯“好吃,下雪天裡也願意在門外等上幾時,在家裡我也開始尋找食譜改良仿造館子的口味。
現在搬到外省了,別說沒有館子可選了,帶著小威仁去哪兒也都不方便,想吃什麼都得自己動手了!今天做了宮保雞丁,亮宇一邊吃一邊嫌不夠辣,說歸說,轉眼明天便當的份就沒有了...


POULET CACAHUÈTE PIQUANT FAÇON SICHUAN

Ingredients: pour 4 personnes
- Quelques piments rouge sec (doser selon votre envie).
- Deux escalopes de poulet.
- Deux gouzes d’ail hachées.
- Un petit morceau de gingembre haché.
- Farine de fécule de pomme de terre.
- Sauce de soja.
- Vinaigre noir chinois ou vinaigre balsamique.
- Cacahuètes.

Preparation:
- Poêler ou faire dorer les cacahuètes si ce n’est pas déjà le cas.

- Découper le poulet en gros morceaux, puis mariner avec deux cuillères à soupe de sauce soja et une grande cuillère à soupe de farine de fécule de pomme de terre. (Laisse mariner ainsi pendant 15 minutes environ.)

- Poêler le poulet mariné avec un peu d'huile.(faire attention à ne pas retourner la viande trop rapidement pour ne pas enlever la panure)

- Mettre de côté le poulet dans une assiette.

- Chauffer un peu d'huile, ajouter les piments sec; l'ail haché et les gingembre haché. Sauter jusqu’à sentir l’odeur des ingrédients s’en dégager.

- Ajouter le poulet dans la poêle, sauter le tout, puis ajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe de vinaigre.

- Préparer en attendant une cuillère à soupe de farine de fécule de pomme de terre avec trois cuillères à soupe d'eau, mélanger et verser dans la poêle ( continuer de bien faire cuir le tout , attention à bien remuer le mélange pour éviter les que la fécule de pomme de terre ne fasse de paquet)

-Ajouter les cacahuètes, on peut aussi bien ajouter des cacahuètes déjà préparées pour l’apéritif.

-Bien mélanger, et c'est prêt.
相簿設定
標籤設定
相簿狀態