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人生,原來就是和那些事那些人 相遇的過程。
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Pot au Feu - 法式家常火鍋

連著一個禮拜氣溫都不到十度,冷阿~ 好想吃熱呼呼的火鍋,可是這裡賣的火鍋料都是中國或是東南亞的丸類,和我們台式、日式的火鍋料相去甚遠,總說就是...粉難吃!我會自己做的火鍋料也就那幾種,為了一頓火鍋要那麼費工夫,算了!還是吃法國家常的火鍋湯好了,至少超市已經一盒一盒都把蔬菜給配好了,省事! 說到這一道菜起源於十三世紀,高盧人第一次懂得用鍋把蔬菜和肉類加水混合煮食。這個資料讓我覺得滿驚訝的!法國人進化有這麼慢嗎?十三世紀才知道這種烹調方法!不過想想也是有可能的,他們現在還是天天吃草(生菜),連我們的山東大白菜(choux chinois)和大黃瓜他們都只會當沙拉生食。
經過了幾個世紀,這火鍋的做法和添加物也隨著地域性有些不同,有的地方加馬鈴薯,有的地方洋蔥不去皮;有的要在水沸之前就把肉放進去等等,都是一些小細節。對於我們天天喝湯,或者說餐餐喝湯的台灣人來講這些點好像有點無聊,可是遇見了大多數只在冬天才喝湯,還不喝熱湯(一定要溫的);甚至有人認為湯一定要mix過像濃湯狀的才叫做湯的法國人,我們就姑且不要跟他們抬槓吧!
這回我在超市買到的這一盒火鍋蔬菜裡面有一顆小洋蔥、四段大蔥、一節西洋芹、ㄧ顆小蕪菁(在台灣可以用白蘿蔔或是大頭菜代替)還有一堆紅蘿蔔以及幾株乾燥百里香和一片月桂葉。肉類用的是最普遍的牛肉,也不需要挑選部位,反正好的部位嘛燉了一定好吃,不好的便宜部位嘛久煮了也爛了,一樣好吃!或是哪天懨了就換成雞鴨或是魚也都可以的。我就洗洗切切全都丟到鍋裡頭去,水稍微淹過食材小火燉個三小時加了點鹽就成了,中間怕水乾了還是打開來添,但是不要加多了,因為這道菜算是主食,湯不是主角,吃的時候可以切塊棍子麵包來配。


媒體報導的法國菜多麼美好!可是法國小民也不是天天上館子那樣吃的,哪天想自己在家試試法國風,這菜夠簡單吧!
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