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Panna cotta aux fraises -草莓乳酪

 昨日參考這一期的Papilles 裡的食譜,做了草莓義大利乳酪,
今天都固化好了,可以拿出來品嚐囉!

乳酪本身 :
1)三片吉利丁泡冷水,軟化後剪成小片。
2)25cl的全脂牛奶+25cl液狀鮮奶油+80g糖+1/4茶匙香草精煮滾。
3)吉利丁小片加入熱牛奶液中拌勻。
4)倒入容器中,待涼,放進冰箱,大約六個小時以後乳酪比較硬了,再來準備草莓醬。

草莓醬 :
1)250g草莓去蒂洗好。
2)取幾顆草莓切片當作擺飾放在乳酪上。
3)剩餘的草莓用mixer打成草莓汁,過篩(過篩動作也可去除,只是口感比較不細緻罷了)。
4)草莓汁加入等量的糖煮沸。
5)加入一片泡好的吉利丁碎片到熱草莓汁裡,攪拌均勻。
6)將草莓醬覆蓋在乳酪上,放涼,進冰箱讓它固化。

成品很香濃喔~草莓酸酸甜甜的滋味也很真實,
比起外面賣的充滿工廠加工味的乳酪,
多了很多hand made的幸福感,
自己也很有成就感!!
 
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