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人生,原來就是和那些事那些人 相遇的過程。
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法式家庭宴客菜 - Rôti de boeuf / 炙牛肉

 記得以前還是小姑獨處的時候,邀請法國的朋友、老師到家裡吃飯,
我忙進忙出的出了滿桌的菜,心想: 客人應該吃的很高興吧!
沒想到老是換得一種很奇怪的眼光。
一直到認識了亮宇以後,有機會到法國人家裡吃飯,才懂得他們的文化跟我們大不相同。
法國人待客之道不像我們:有朋自遠方來請人家去外頭大吃一頓。
對於重視的朋友,他們可能會發邀請函,而且親自在家下廚,以視尊重。
聚餐當中,主人也是和客人一起談笑寒暄,不似我們窩在廚房搞得油頭垢面。
所以啦~想要優雅出菜的主婦們,這種烹煮法一定要學起來喔!

所謂的Rôtir指的是用烤箱或是大火烹煮,大部分使用在肉類,
豬肉、牛肉、羊、鹿、兔子或是魚...都有。
今天做的是牛肉,配料就是冰箱現有的一些材料,
學會了這個做法,調味和配菜有很多變化,要點就是:肉的熟度,如此而已。

材料: (3-4人份)
rosbif 牛肉一塊約750g
三根細紅蘿蔔、600g小馬鈴薯、3-4個大蘑菇
7-8瓣蒜頭
一株迷迭香
一片月桂葉
50g奶油、白酒、高湯一杯(約200cc)
鹽、黑胡椒粉適量

做法:
1.紅蘿蔔削皮切塊,馬鈴薯、蘑菇切大塊,蒜頭剝皮。
2.牛肉(若是肉販沒有幫忙處理)用薄豬皮圍一圈,綁好。
3.取鑄鐵鍋一只,融化奶油,放進牛肉煎黃。

4.取出牛肉擱置一旁。

5.放進馬鈴薯、紅蘿蔔、蒜頭和蘑菇稍微翻炒。

6.放進牛肉、迷迭香和月桂葉與一杯高湯(我用的是冷凍豬高湯)和一杯白酒同煮。
中火約35分鐘,中間要打開適量加白酒,不要燒乾了。

7.牛肉起鍋切片,蔬菜撒鹽和黑胡椒調味,就可以上桌了。

8. 若是有剩下的肉,放冰箱隔日(不須再加熱)切來配法式沙拉醬(mayonnaise)也很好吃喔!

PS.*35分鐘的烹煮時間,牛肉呈現如圖,請自行斟酌加減時間。
(個人覺得可以再生一點,會更完美)
**我們家亮宇說,一定要配麵包(棍子麵包),
最後把盤裡的湯汁用麵包吸起來吃乾淨,
不然法國的雷公會打你喔!!
***我家的無聊笑話一則: 雷公(法文發音相同於: les gants 意指手套)
每次我叫小威仁把東西吃完,不然雷公會打他,
他爸爸就趕快去拿手套來拍打他兒子 @@"
 
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