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Agneau au curry et son couscous -咖哩羊肉庫司庫司

 最近台灣似乎掀起了一陣“塔金“風,
北非菜正流行。
法國的北非移民很多,走到哪裡都可以吃到所謂的庫司庫司(couscous)。
我沒有塔金鍋,所以用法國的鑄鐵cocotte來仿做express的北非風味,
有興趣的朋友一起來吧!

材料(兩人份):

無骨羊頸肉300g
紅蔥頭2個
小型紅蘿蔔兩根
大節瓜一條
咖哩粉適量
孜然1/2茶匙
雞高湯360cc
奶油15g、鹽適量
袋裝細麥粒(semoule)express一包

做法 :
-羊頸肉切大塊,紅蘿蔔去皮切大塊,紅蔥頭去皮切片,節瓜皮削成相間條紋狀;並圓切厚塊。
-奶油下鑄鐵鍋融化,放進羊肉煎微焦取出。
-放進紅蔥頭片拌炒,加進雞高湯,把鍋裡焦黑的部份刮進湯裡攪勻。
-湯滾後下羊肉和紅蘿蔔塊,加進孜然和適量咖哩(適個人喜愛程度斟酌),加蓋煮至紅蘿蔔塊半熟。
-投進節瓜塊,煮到蔬菜完全熟透,加鹽調味即可。

-煮滾一小鍋水,放進細麥粒煮一分鐘,取出盛盤。
-淋上煮好的羊肉,超級好吃!完全沒有羊臊味!!

ps.在此真的是“快速“北非風料理,並非“傳統“做法。
做法簡便許多,相較之下也比較不油。

以冰涼西瓜做結尾,好個夏日晚餐 :)


 
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