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Coq au vin- 法式紅酒燉雞.

 也許你跟我媽一樣,看到我做法國菜就嫌:看到那顏色就沒有胃口!
不過傳統菜色就是這樣阿~很多都是長時間熬煮的燉菜,
視覺上可能不是太好,可是口味真的不錯啦 :)
但是以健康的考量上來說,一定要再嗑上一大碗青菜的,
要不真的太油、太多動物性蛋白。

coq au vin傳統的做法應該要用一整隻公雞,切大塊以後下去燉。
我這邊買一般的大雞腿四支,還去了骨頭,目的只是方便入口,
想嘗試的朋友,可以自行決定取材。

材料:(四到六人份)
中型洋蔥一個、紅蔥頭5顆
大雞腿四支
培根肉(lardon)200g
洋菇250g
紅酒一瓶
奶油20g
鹽、黑胡椒適量

做法:
1)雞腿去骨,切成適口大小。
培根肉切粗條。
洋蔥切丁,紅蔥頭、洋菇切片。

2)奶油入鍋融化,洋蔥和紅蔥頭炒至半透明。

3)加入培根肉拌炒。

4)加入雞肉炒至表面發白。

5)倒入紅酒淹過材料。
Ps.這道菜的紅酒請用好一點的紅酒,影響味道巨甚!

6)煮滾了以後,鹽和黑胡椒適量轉個幾圈。
加入洋菇,續煮50分鐘左右,就可以開動啦~

至於要配什麼好?很隨意的,
第一天我們配通心粉,第二次吃配綜合花椰菜,
第三次吃配水煮四季豆。
(雞肉越煮越好吃~)
如果你想和白飯、馬鈴薯或是義大利麵#%@$、...一起吃,
也沒有什麼不可以 :D

Bon appétit~
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